RECEITA: Espaguete dos Namorados

Ingredientes

• Massa fresca espaguete – ES 500g
• 2 berinjelas pequenas
• 600 g de tomate pelati
• 100 g de ricota ou creme de ricota
• 2 dentes de alho
• Manjericão
• Pimenta calabresa
• Sal
• Azeite

Modo de preparo

Corte as berinjelas em rodelas. Coloque-as em uma peneira, polvilhe um pouco de sal e deixe escorrer a água por 30 minutos.

Enquanto isso, desfolhe o manjericão, corte o alho e coloque a massa para cozinhar em água fervente. Quando estiver al dente, reserve. Com uma folha de papel toalha, limpe delicadamente o excesso de sal e água das berinjelas.

Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e frite as rodelas até que estejam bem douradas de ambos os lados. Coloque para secar e corte cada uma em quatro partes. Em outra panela, frite o alho em um pouco de azeite, acrescente o tomate pelati já bem cortadinho, pimenta calabresa, a berinjela e a massa. Misture todos os ingredientes e adicione o manjericão.

Misture um pouco mais e sirva finalizado com pequenas porções de ricota.

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