RECEITA: Molho Vermelho

Ingredientes

• 10 tomates de tamanho médio
• 1 ramo de salsa limpo e amarrado
• 1 cebola grande ralada em ralo grosso
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva ou óleo
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• ¼ de colher (café) de sal
• 1 pitada de pimenta branca

Modo de preparo

Lave os tomates e leve-os ao fogo, cobrindo-os com água. Junte-lhes a salsa e cozinhe, em fogo baixo, por meia hora. Passe pela peneira e reserve.

Nesse meio tempo, leve o azeite ou óleo ao fogo e acrescente-lhes a cebola. Deixe dourar, coe e junte ao pirão de tomate. Leve tudo novamente ao fogo, com a metade da manteiga ou margarina, o sal e a pimenta.

Deixe ferver ou, se preferir um molho mais consistente, ferva mais. Adicione o resto da manteiga e sirva.

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